麦芽糖醇是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜。糖对健康的不利影响，主要源于消化吸收之后引发的胰岛素变化等一系列生理反应。麦芽糖醇被吸收的比例很低，对的影响比蔗糖要小得多，，糖醇食品对于控制是有利的。它们也不会被口腔中细菌所发酵，也就不会导致。除了消化吸收率低，被吸收的糖醇代谢之后产生的热量也比相同量或相同甜度的糖要低得多。此外，跟糖相比，糖醇相对有利于控制体重。